Menu à 27 € hors boissons :

Entrées au choix :
Salade gasconne au foie gras et magret séché
Saumon mariné au basilic, vinaigrette de poireaux, betterave, framboise

Plats au choix :
Rôti de veau aux cèpes, écrasée de pomme de terre, tarte fine aux oignons et aux pommes
Gigot d’agneau rôti aux herbes fines, confit de poivrons rouges et chorizo, polenta gratinée

Desserts au choix :
Verrine de fruits, crémeux vanille, sablé breton, glace vanille
Croustade aux pommes, glace aux pruneaux

Menu à 35 € hors boissons :

Entrées au choix :
Tarte fine croustillante aux cèpes, saucisse de canard
Terrine de foie gras mi-cuit au vin doux, chutney de rhubarbe, brioche maison

Plats au choix :
Filet de bar rôti au citron confit et romarin, légumes du moment
Suprême de pintade en croute de noix, jus glacé au Floc de Gascogne,
duchesse de pomme de terre
Grenadin de veau rôti à la sauge, gratin de pomme de terre et châtaignes,
jus au poivre de séchuan
Filet mignon de porc braisé, sauce paysanne à la couenne de jambon,
écrasée de pomme de terre et aux fines herbes

Desserts au choix :
Sablé spéculos aux fraises, crème légère au rhum des îles, glace vanille
Crème brulée au Sauternes
Financier chocolat, amandes, chantilly, mascarpone, glace caramel beurre salé

Menu à 55 € hors boissons :

Entrées au choix :
Foie Gras de canard mi-cuit au vin doux, confiture de poires, oignons et gingembre, brioche tiède
Nage de noix de Saint-Jacques au bouillon de langoustines, mousse de châtaigne, et topinambours

Plats au choix :
Porc noir gascon élevage Pierre Matayron cuit longuement, sauce veloutée à la couenne de jambon,
écrasée de pomme de terre
Magret de canard rôti au poivre de Séchuan, panais et potimarron à l’écorce d’orange,
jus acidulé aux agrumes
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Notre sélection de fromages de brebis des Pyrénées Ossau Irati,
à la confiture de cerise noires
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Desserts au choix :
Dacquoise chocolat café, crème brûlée à la fève de Tonka, glace caramel au beurre salé
Cœur de gaufrettes aux châtaignes, crème fleurette aux marrons, sorbet figue